Pascal pour qui j’ai déjà organisé un atelier poisson & marée, à souhaité offrir à sa femme Veronique une dégustation de 2h00 sur le thème du chocolat. Nous testerons alors 6 bières dont une Bière de Blé surette avec un chocolat au lait et une ganache au citron vert & brisures de cacahuètes, puis un Faro servi avec un dôme de chocolat Tanariva & Manjari du Madagascar et une ganache fondante au caramel & fleur de sel de Guérande, suivi d’une Gueuze accompagné d’une truffe chocolat blanc, ganache framboise & coco, une Pale Ale aux fruits rouges doublée d’un chocolat Caraïbes origines Antilles et sa ganache à la violette & gelée de cassis, une Session IPA escorté par un chocolat au lait Coaba du Vénézuéla et ganache aux fruits de la passion & infusion aux racines de Galanga, et pour finir en beauté un Imperial Stout cannelle & noix de muscade, vieillie en fût de brandi aux raisins secs, servi avec un chocolat Caoba du Vénézuela & Manjari du Madagascar, ganache infusé au moka d’Ethiopie.
