Pour les brasseurs


En tant que biérologue & sommelier de la bière, je vous offre la possibilité de faire tester vos produits.

Une analyse organoleptique complète sera faite, ainsi que des accords gastronomiques harmonieux innovants et inédits entre des mets et vos bières, seront trouvés en fonction de leurs flaveurs.

Je vous propose cinq variantes.

Pack revolution*


Ce pack complet comporte quatre étapes : l’analyse, la recherche, la mise en valeur et, le compte rendu. Vous pouvez, si vous le souhaitez, mettre les résultats en ligne sur votre site ou sur les réseaux sociaux.

L'analyse

Dégustation et analyse de 5 de vos bières, dans un cadre approprié : bonne luminosité et température de dégustation adaptées en fonction des styles. Les verres très techniques de Chef & sommelier que j’utilise sont parfaitement adaptés à la dégustation et dévoilent les arômes à la perfection (20 minutes / bières). Déplacement à la brasserie possible, en fonction de la distance un avoir peut être demandé.

La recherche
Recherche personnalisée. Élaboration aux regard des bières choisies, d’accords mets / bières en collaboration avec un chef atypique à la cuisine novatrice et contemporaine.
La mise en valeur
Des photographies personnalisées de très bonne qualité viendront mettre en avant, avec élégance, vos bières avec des mets qui les raffinent.
Le compte-rendu

Un résumé complet (les commentaires des choix effectués, les notes sur les affinités concernant les flaveurs ainsi que les photos réalisées) vous sera transmis par e-mail dans les plus brefs délais.

* déplacement possible à votre brasserie. En fonction de la distance les tarifs peuvent varier entre 50 et 150 euros (offre équivalente à un billet de train).
* possibilité de faire expédier par colis postal: faire parvenir deux échantillons de chaque bière (frais à la charge de l'expéditeur).
* prix du forfait évolutif : au-dessus de 5 bières, prix sur devis afin de couvrir les frais culinaires et photographiques.

Pack effervescence*


Ce pack se déroule en trois étapes : L’analyse, la recherche et le compte rendu. Les brasseurs peuvent mettre en ligne les résultats sur leur site internet ou sur les réseaux sociaux.

L'analyse

Dégustation et analyse de 5 de vos bières, dans un cadre adapté : bonne luminosité et température adaptée  en fonction des styles. Les verres de : Chef & Sommelier utilisés sont adaptés à la dégustation (20 minutes / bières).

Déplacement à la brasserie possible, en fonction de la distance un avoir peut être demandé.

La recherche

Recherche personnalisée. Élaboration en fonction des bières choisies d’accords gastronomiques mets et bières.

Le compte-rendu
Un résumé complet avec les commentaires des choix effectués, les notes sur les affinités concernant les flaveurs et les accords mets/bières vous sera transmis par e-mail dans les plus brefs délais.

* déplacement possible à votre brasserie. En fonction de la distance les tarifs peuvent varier entre 50 et 150 euros (offre équivalente à un billet de train).
* possibilité de faire expédier par colis postal: faire parvenir deux échantillons de chaque bière (frais à la charge de l'expéditeur).
* prix du forfait évolutif : au-dessus de 5 bières, prix sur devis afin de couvrir les frais culinaires et photographiques.

Dégustation à votre brasserie*


Vous souhaitez organiser dans votre brasserie ou le lieux de votre choix, des ateliers de dégustation accords bières & mets où encore faire une collaboration avec un chef de cuisine de votre région, et mettre vos bières en avant d’une manière gourmande ? Je vous propose mes services pour animer des soirées conviviales et chaleureuses pour : l’inauguration de votre brasserie, afterworks, soirée jeux en équipe, conférences sur différents thèmes, cocktail dinatoires etc… possibilité de faire 4 ateliers dans la journée.
Journée préférentielle
Samedi ou Dimanche
Durée d'organisation sur place
1 journée
Durée d'un atelier
1h00
Nombre d'ateliers par jour
4
Nombre de bières dégustées
à définir
Nombre de participants maximum
25
Nombre de participants minimum
15
* offre hors déplacement: se référer aux tarif de déplacement de CHF 0,45 par kilomètre.

Dégustation bières avec défauts*


Peu importe votre place dans l'univers de la bière, que vous soyez brasseur, restaurateur, barman, caviste, ou commercial, je vous offre la possibilité de passer une journée complète à tester des bières avec des défauts, afin de pouvoir les identifier, pour ensuite en déceler les origines afin de mieux les éviter.

Voici l'occasion de passer une journée super sympa entre auteurs du monde brassicole, de revoir de bonnes connaissances et de s'en faire des nouvelles.

Durée de la dégustation

toute la journée (9h30 – 17h00)

Nombre de défauts testés
24
Nombre de participants minimum

15

Nombre de participants maximum

20

Matériel
inclu dans le tarif
Repas
chacun peut prévoir un peu de nourriture pour un repas convivial
Lieu
de votre choix
* offre hors déplacement: se référer aux tarif de déplacement de CHF 0,45 par kilomètre.

Stage de formation 3 jours

prix de groupe*


Aucun brasseur n’est à l’abri d’avoir un jour un défaut dans sa bière. La première journée permet de tester et d’identifier différentes anomalies avec les produits Siebel Institute. La deuxième journée est ciblée sur la dégustation des bières des brasseurs pour donner un avis global avec en plus un cours théorique sur la biérologie et les accords bières & mets. La troisième journée quand à elle permet de déguster des bières de styles totalement différents. Vous aurez ainsi la possibilité de mettre des mots sur vos ressentis et ainsi de faire travailler vos sens.

1ère journée : test de 24 défaut du Groupe Siebel Institute dans de la bière neutre : objectif : déceler les différents défauts et trouver une solution aux différents problèmes rencontrés.

2ème journée : consulting avec test des bières des brasseurs présents et théorie sur la bière dans sa globalité (histoire, matière première, fabrication, et accords bières & mets).

3ème journée : atelier d’initiation à la dégustation avec 30 styles différents à déguster.

Nombre de personnes minimum
10
Nombre de personnes maximum
20
Prix de la formation complète de 3 jours
CHF 80
Prix de la formation pour 2 jours au choix
CHF 90
Prix de la formation pour 1 journée
CHF 100
Durée : toute la journée
09h30 - 17h00
Lieu
de votre choix

* offre hors déplacement: se référer aux tarif de déplacement de CHF 0,45 par kilomètre.
* matériel et bières inclues dans le tarif