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Chef & Sommelier c’est avant tout de la performance et de l’esthétisme. Ils se sont spécialisés dans une verrerie novatrice, élégante et une vaisselle inventive et distinguée haut de gamme. Leurs collections sont centrées sur une dynamique d’attraction avec une ligne en Krysta et en porcelaine fine et mêlent l’appréciation de la dégustation, l’éloquence ainsi que la robustesse de matériaux innovants. Etant issus de la restauration traditionnelle et gastronomique, travailler avec de la verrerie aux formes audacieuses et de la vaisselle de qualité était primordial pour moi.

La gastronomie est en pleine ébullition et les façons de consommer se développent, les bons vivants se bousculent autour des bonnes tables et recherchent l’authenticité, de l’épicurisme à la française, d’accords divers et variés le tout dans des mises en scène étonnantes.

J’ai eu le privilège de travailler avec eux pour conforter les choix des verres capables d’accepter la bière dans leur gamme complète. Grâce à eux, je dispose de verres de la gamme Chef & Sommelier qui apportent de la prestance à mes ateliers, et la vaisselle que j’utilise donne du cachet aux accords mets / bières que j’anime. Façon pour moi de remercier les brasseurs et les chefs de cuisine pour leur confiance en sublimant leurs produits d’une manière harmonieuse et distinguée. La qualité et la robustesse de leurs verres et de leur vaisselle font que je les utilise à chaque atelier.

La qualité du contenant utilisé pour déguster un nectar est aussi primordiale que son contenu. Les savoirs-faire évoluent et se rapprochent de la perfection, les boissons que je sers sont d’excellente qualité, il est donc normal de mettre en avant les bières des brasseurs dans des verres techniques qui dévoilent les arômes à la perfection et se prêtent à l’exercice de la dégustation, mettant en avant la magie de l’harmonie dictée par les sens.

La collection Beer Premium est un assortiment innovant consacré aux dégustateurs de bières artisanales. Les lignes de ces 5 verres ont été produites pour mettre en valeur tous les styles de bières. Leurs aptitudes techniques promettent une satisfaction gustative optimale.

Flûte Macaron
Fascination 30 cl

Flûte Reveal’Up
21 cl

Verre Reveal’Up
40 cl

Verre Spirit
70 cl

Verre Open’Up
47 cl

Carafe Open’Up
1.4 l

Flute Macaron Fascination 30 cl

Cette flûte est vraiment incroyable, elle est parfaite pour tous les moments du repas, puisqu’elle peut être utilisée pour tous styles de bières confondus. Des bières brettées à tendance sauvage, fermière, voir campagnarde en passant par des bières select maturées en fûts de vin, ou de spiritueux, des bières charpentées, trapues, des bières aromatiques ou encore des bières de dessert comme un Faro. Elle apporte de l’extravagance et une dimension particulière à la dégustation de la bière. Doté d’une cuvette extra plate pour une meilleure stabilité, ce verre est monté sur une jambe fine et solide qui met en avant un superbe calice arrondi et élégant avec un resserrement de la chambre aromatique pour une excellente concentration des arômes. Le buvant s’adapte parfaitement bien aux lèvres, laissant lors de la gorgée la bière se positionner correctement sur la langue.

Styles de bières et vins adaptés : bières sveltes et légères comme les Lichtenhainer, l’ensemble des IPA, les bières de blé, les Bière de Champagne, les bières brettées, les Wild Beer, les gueuze, les Faro, les Gose, les Berlinerweiss, les Sour, les bières de fermentation mixte telles que les Oud Bruin et les Rouge des Flandres ou encore les bières plus charnues comme les saisons belge, ou encore les bières de Garde, mais aussi les Porter, Stouts, l’ensemble des styles peuvent être dégustés dans cette flûte.

Flute Reveal’Up 21 cl

Voici un verre qui, pour la dégustation de la bière, va en surprendre plus d’un. Cette flûte est prédestinée aux bières faisant souvent penser à du champagne ou à du cidre, relativement légères, digestes, fluettes, délicates avec une carbonatation prononcée pour l’apéritif ou le dessert. Ce verre dispose d’une cuvette plate et d’une jambe longue et fine pour renforcer la notion de délicatesse. La chambre aromatique étrécie permet aux arômes de se concentrer et sa paraison élancée, apporte une précision accrue pour l’analyse visuelle. Grâce au traitement effervescence, la carbonatation est mise en valeur.

Style de bières adaptés : Bières digestes, désaltérantes et rafraîchissantes, acides ou acidulées comme les bières de la famille des Lambics, Gueuze, Faro, Kriek, Frambozen, les bières aigrelettes aux fruits, mais aussi les bière telles que les Berlinerweiss, les Gose, les Sour, les Piwo Grodziskie, les bières de fermentation mixte comme les Rouge des Flandres, ou les Oud Bruin.

Verre Reveal’Up 40 cl

Ce verre est pour moi une alternative au verre Teku. On peut dire de ce dernier qu’il est universel et adapté à tous styles de bières. C’est un verre épuré et technique qui verre possède une cuvette plate pour une meilleure stabilité, et une jambe étirée sans coutures pour accentuer l’élégance et apporter de la douceur au toucher. Sa chambre aromatique plutôt saillante, dispose d’une surface d’oxygénation extra large favorisant la naissance et le développement des arômes. Sa paraison rétrécie permet quand à elle une meilleure concentration des arômes, pour terminer sur une cheminée qui reduit la perception d’alcool (au nez) et d’acidité (en bouche). J’utilise principalement ce verre tout terrain, pour les bières de tout style ayant une belle complexité aromatique, les bières légères, et vives, comme les bières charnues et rondes accessibles et abordables pour dégustateurs non initiés.

Styles de bières adaptés : Bières rafraîchissantes comme les Festbier, les Helles, les Altbier, Irish Red Ales, les Lager dans l’ensemble, mais aussi les bières amères telles que les Bitters Anglais, les American Wheat Ales, les Pales Ales et APA (American Pale Ales), l’intégralité des IPA (India Pale Ale) dont les IPA classiques, les Brut IPA, les Black IPA, les White IPA, les NEIPA, où les Session IPA), mais aussi les bières fumées comme les Rauchbier, les Ales Brunes Anglo-Saxonnes, comme les Brown Ales, les Dark Mild, les Porter et les Stout ou encore les Scottish Heavy.

Verre Spirit 70 cl

Ce classique des amateurs de Cognac, Rhum et autres spiritueux, est une pure merveille pour les bières digestives, trapues, charpentées, sirupeuses et très complexes aromatiquement. Monté sur une cuvette extra plate et une jambe très courte et robuste pour une parfaite stabilité, il dispose d’une chambre aromatique arrondie et très large à la base pour développer au maximum les arômes, pour finir avec une paraison réduite afin de les conserver plus longtemps.

Styles de bières adaptés : Parfait pour les bières chaleureuses, réconfortantes voir même fumées, maturées ou non en fût il accepte volontiers les Rauchbier, l’ensemble des bières fortes anglaises comme les Barleywine, les Old Ales, les Wheatwine, la totalité des Porter et Stout avec une prédilection particulière pour les Imperial Stout, les Imperial Baltic Porter, les Doppelbock, les Dunkel Bock, les bières belges fortes comme les Dubbel, Tripel, Quadrupel, mais aussi des styles plus surprenant comme les Weizenbock ou encore les imperial weizen maturées en barrique.

Verre Open’Up 47 cl

Le verre Open’Up est un verre raffiné, moderne et technique. Ce verre possède une cuvette plate pour une meilleure stabilité, et une jambe étirée apportant une élégante fluidité des lignes. Ce verre dispose d’un angle de forme concave, qui lorsqu’on remue délicatement la bière, créer une turbulence, permettant à la bière de retomber sur elle-même, emprisonnant par la même occasion de l’oxygène, brisant ainsi les molécules du liquide. Sa chambre aromatique large de forme convexe, au design original et contemporain, permet une concentration et une diffusion intuitive des arômes. Pour finir, la finesse du buvant apporte du confort au contact des lèvres. J’utilise principalement ce verre pour les bières très aromatiques, charpentées et corpulentes, mais aussi vives et complexes, maturées en fûts de vin ou de spiritueux par exemple.

Styles de bières adaptés : Grape Ales, barrel Aged, certains Bock comme les Doppelbock ou les Dunkel Bock, les bières de style Porter & Stout dans leur globalité comme les Baltic Porter, les Robust Porter, Russian Imperial Stout ou les Stout plus classiques, mais aussi les bières alcooleuses comme les Wee Heavy, les Old Ales, les Barleywine, les Wheatwine, les Double IPA, les bières fortes belges comme les Dubbel, Tripels, ou Quadrupels, mais aussi des bières de style Rauchbier, Saison ou Super Saison

Carafe Open’Up 1.4l

© LausannePhoto Studio