Doigt de Dieu

maltée

douce

légère

digeste

50cl

4.8%
VOL

Famille: bière de fermentation haute/ALE

Style: Bitter

Sous-style: Strong Bitter

Température de dégustation: 9-11°C

Le verre de Chef & Sommelier:

Variété de houblon

Brewer’s Gold
Nuggets
Strisselpalt

Variété de malt

Pilsen
Cara ruby
Blé
Biscuit

Ajout complémentaire

Aucun

Maturation

Aucun

Analyse visuelle

Mousse très fine, homogène, volumineuse, ayant une teinte allant d'ivoire à jaunâtre, très persistante. Bière limpide, légèrement voilée, de couleur ambré moyen aux reflets orangé sang.

Analyse olfactive

Arômes doux, avec une très belle touche maltée, et de belles notes de céréales, de biscuits, suivie d'une petite pointe de miel, de caramel, de toffee, de madeleine et de fruits secs comme les raisins secs, arômes de houblon moyennement faibles apportant une petite pointe de fraîcheur.

Analyse gustative

Attaque sucrée avec une bonne présence de malts toastés, arômes de pain et de noisette, harmonisée par une amertume fruitée assez faible, parfaitement équilibrée. Le corps est léger avec une sensation soyeuse apportée par une effervescence fine, soyeuse, bière très bien carbonatée. La finale est un peu sèche et moyennement courte.

Accords mets bières

– Lasagnes d’automne : potiron, tomate, ricotta, mozzarella, saucisse à rôtir, lardon, noisette

– Velouté doux : potiron, pomme de terre, châtaigne, carotte, crème fraîche, herbes, croûtons

– Potimarron farci aux pommes et poires caramélisées, crumble d’avoine, coulis de mirabelle

Sucré
Salé
Acide
Amer
Umami
Pétillance
Corps
Alcool

0=absent 1=faible 2=léger 3=modéré 4=prononcé 5=fort

IBU	(échelle d’armerture)	12
EBC	(échelle de couleur)	29