Barbotine de Noël au safran

douce

maltée

épicée

fruitée

33cl

6.5%
VOL

Famille: bière de fermentation haute/ALE

Style: Bière de Garde

Sous-style: Winter Ale

Température de dégustation: 10-14°C

Le verre de Chef & Sommelier:

Variété de houblon

Tradition
Strisselspalt
Brewers Gold

Variété de malt

Ajout complémentaire

Coriandre
Écorces d’orange amères
Safran

Maturation

aucun

Analyse visuelle

Mousse, très fine, homogène, de taille moyenne, onctueuse, ayant une teinte blanc cassé à légèrement jaunâtre, moyennement persistante. Bière trouble de couleur ambré aux reflets orangé carotte.

Analyse olfactive

Arômes doux et maltés, sur des tons de céréales légers, de croûte de pain et d'odeur de levures boulangère. Les senteurs de miel sont embellies par de belles notes de safran et d'épices comme les écorces d’orange, mais aussi par une touche fruitée notamment de fruits à noyaux comme la pêche mûre.

Analyse gustative

Attaque sucrée, plutôt douce, enrobée d'une amertume délicate, assez discrète mais très bien équilibrée. L'effervescence est fine, soyeuse, et donne une sensation veloutée en bouche, le corps est léger à moyen, et la finale légèrement sèche et moyennement courte.

Accords mets bières

– Terrine de lièvre à la patate douce et châtaignes

– Tourte d’hiver, farce de volaille, épinards, œuf, poireaux, blettes

– Gouttière d’os à moelle façon bourguignon, moutarde à l’ancienne

Sucré
Salé
Acide
Amer
Umami
Pétillance
Corps
Alcool

0=absent 1=faible 2=léger 3=modéré 4=prononcé 5=fort

IBU	(échelle d’armerture)	22
EBC	(échelle de couleur)	45