La Josephine

Mousse très fine, homogène, volumineuse, ayant une teinte blanc cassé, bien persistante. Bière trouble de couleur blond paille clair aux reflets jaune mimosa.

Arômes printaniers et floraux délicats, fleurs blanches, fleurs de sureau, accompagnés d’une petite touche maltée, de céréales clairs, notamment de blé . On retrouve facilement de belles odeurs d’agrume tel que le citron ou le lime ainsi que des notes épicées, comme les écorces d’orange, la coriandre et une subtile fragrance de clou de girofle. Mais on peut aussi sentir des notes de fruits à noyaux comme de la pêche de vigne ou de la pêche blanche.

Attaque assez atténuée avec peu de sucres résiduels, légèrement acidulée grâce au blé, le tout accompagné d’une amertume légèrement herbacée, présente mais bien intégrée à l’ensemble. Les arômes de fleurs de sureau et d’épices tels que les écorces d’orange et la coriandre sont bien présents. L’effervescence est fine, chatouilleuse, volumineuse, bien pétillante, ce qui donne en plus du côté floral une belle sensation de fraîcheur. Le corps est léger et la finale moyennement longue est atténuée, peu amère et assez sèche.