bière de noël

Mousse très fine, homogène, volumineuse, ayant une teinte beige crème à ivoire, très persistante. Bière limpide, légèrement trouble de couleur brun moyen aux reflets ambrés cuivrés, rougeâtres.

Arômes floraux très agréables, accompagnés de suite par des notes épicées, de clous de girofle, de cannelle, de gingembre, d’écorces d’orange, de fruits confits tel que le citron. Ces odeurs complexes sont suivies d’une touche douce de malt, de céréales et de pain d’épice. On retrouve aussi des fragrances d’agrumes comme le citron, l’orange, le tout soutenues par des odeurs de citronnelle.

Attaque sucrée, soutenue par des belles notes de malts, on retrouve en bouche les mêmes arômes d’épices, avec en plus des touches de caramel et de torréfaction. L’amertume est présente mais discrète et se confond harmonieusement avec le tout. L’effervescence est très fine, veloutée, volumineuse, nuageuse et le corps va de léger à moyen. La finale est douce, épicée, peu amère et relativement sèche, moyennement longue.