Alpha Pavonis

Mousse très fine, homogène, volumineuse, ayant une teinte blanc cassé à crème, bien persistante. Bière limpide, brillante, de couleur ambré moyen aux reflets orangés clairs.

Arômes floraux, soutenus par des notes houblonnées proéminentes, qui mettent en avant un côté pineux, résineux, épicé: On décèle très facilement les odeurs agréables de fruits tropicaux, de mangue et d’ananas mûr, de fruits à noyaux, comme la pêche ou de melon blanc. La touche maltée et de céréales, est la pour apporter de la douceur et on retrouve une odeur légèrement épicée, poivrée apportée par le seigle. Les notes d’alcool sont présentes mais restent douces et légères.

Attaque sucrée, soutenue par une amertume plutôt élevée qui se veut résineuse, agrumée, pineuse, fruitée, florale et évolutive. Les touches maltées sont nettes, légères, accompagnées par des tons de caramel. Les notes d’alcool se font sentir et apportent de la rondeur. L’effervescence est fine, nuageuse, onctueuse, veloutée, pour un corps rond et charpenté. La finale est sucrée, agrumée, résineuse, richement amère, sèche, très longue.