ambrée

Mousse très fine, homogène, très volumineuse, ayant une teinte jaunâtre à ivoire, très persistante. Bière limpide, voilée, de couleur ambré moyen aux reflets cuivrés, orange brûlée.

Arômes doux, floraux, de fleurs d’oranger, soutenus par de belles fragrances maltées et torréfiées, de malts bien cuits, de céréales roussis, de miel, de caramel, accompagnés par des tons biscuités et fruités avec une délicate touche résineuse, agrumée, d’orange sanguine, de mandarine cuite et de fruits à noyaux, comme la pêche de vigne. Le côté houblonné est relativement discret à faible et légèrement épicé.

Attaque légèrement sucrée et torréfiée, soutenue par des touches maltées bien présentes, de café froid subtile, de noisettes grillées et de caramel bruni. L’amertume qui va de moyenne à élevée présente des caractéristiques agrumées, florales, épicées et légèrement résineuses. Même si l’équilibre penche vers l’amertume, la rondeur des malts se défend bien. L’effervescence est fine, moyenne, pour un corps moyen à rond. La finale se veut globalement douce, mais une belle amertume persiste en fin de bouche.