Apparat shuc

maltée
fruitée
résineuse
amère
33cl
6.7%
VOL
Famille: bière de fermentation haute/ALE
Style: IPA
Sous-style: Red IPA
Température de dégustation: 10-14°C

Le verre de Chef & Sommelier:

Variété de houblon


Simcoe
Citra
Mosaïc
Nelson Sauvin

Variété de malt


Maris Otter
Munich
Blé Chocolat

Ajout complémentaire


Aucun

Maturation


Aucun

Analyse visuelle

Mousse fine, hétérogène, de taille moyenne, ayant une teinte blanc cassé à beige très clair, moyennement persistante. Bière limpide et brillante de couleur ambré cuivré aux reflets orangé sang.

Analyse olfactive

Arômes floraux, suivi par une belle touche fruitée, avec des agrumes en premier plan, comme le pamplemousse, et l'orange amère, les fruit tropicaux sont aussi bien présent, on peu déceler de la mangue, du litchi, du melon. Les notes de houblon sont fraîches et résineuse avec un côté malté agréable, épices légers pour équilibrer le tout.

Analyse gustative

Attaque sucrée, amertume plutôt douce, bien présente mais pas agressive, aux tons résineux et agrumés, laissant place aux caractéristiques des houblons américains tel que la résine, les fruits tropicaux comme la mangue et les agrumes comme le pamplemousse. Les saveur maltée sont assez basses, le corps va de léger à moyen et l'effervescence est fine, chatouilleuse, bien pétillante. La finale est douce, amère, résineuse, plutôt longue.

Accords mets bières

– Korean BBQ kimchi Slaw burger : bœuf, ail, gingembre, miel, moyonnaise, oignon choux blanc

– Bruschetta de crevettes tigre marinées au pamplemousse citronnelle, piment doux, avocat, ail, ananas

– Ribbs de porc caramélisés, potatoes, sauce BBQ au miel Rufus Teague

Sucré
Salé
Acide
Amer
Umami
Pétillance
Corps
Alcool

0=absent 1=faible 2=léger 3=modéré 4=prononcé 5=fort
IBU
(échelle d’armerture)
35
EBC
(échelle de couleur)
30