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Barbotine blanche

florale
minérale
douce
désaltérante
33cl
5%
VOL
Famille: bière de fermentation haute/ALE
Style: Belgian Ale
Sous-style: Bière de blé/Witbier
Température de dégustation: 7-10°C

Le verre de Chef & Sommelier:

Variété de houblon


Strisselspalt
Tradition
Brewers Gold

Variété de malt


Blé
Pilsner

Ajout complémentaire


Écorces de citron
Coriandre
Écorces d’orange amère

Maturation


aucun

Analyse visuelle

Mousse très fine, homogène, volumineuse et onctueuse, ayant une teinte blanc cassé, très persistante. Bière trouble, brumeuse, de couleur blond doré à jaune prononcé aux reflets jaune narcisse.

Analyse olfactive

Arômes floraux et herbacés délicats, accompagnés de belles notes maltées, de céréales, notamment de blé, suivi d'une pointe de levure boulangère, de croute de pain, et de belles touches d’agrumes, comme le citron. On retrouve aussi des odeurs de fruits à noyaux comme la pêche blanche, un peu d'épices, avec des écorces d’orange et de la coriandre, mais aussi de miel en second nez qui vient arrondir le tout. Bière estivale très agréable à sentir.

Analyse gustative

Attaque légèrement atténuée et minérale, qui laisse paraître très légèrement le côté acidulé du blé. L'amertume est douce, très légèrement résineuse et parfaitement équilibrée. L'effervescence est très fine, onctueuse, nuageuse et le corps est légers à moyen. La finale est légèrement acidulée et sèche, assez longue qui laisse une sensation agréable et rafraîchissante due à la légère acidité du blé.

Accords mets bières

– Terrine de sardines, pignons grillés, & pamplemousse rose

– Queues de lotte aux échalotes et au vin blanc

– Tartare de daurade aux câpres et zestes de lime

Sucré
Salé
Acide
Amer
Umami
Pétillance
Corps
Alcool

0=absent 1=faible 2=léger 3=modéré 4=prononcé 5=fort
IBU
(échelle d’armerture)
15
EBC
(échelle de couleur)
14