bière de noël

florale
épicée
maltée
complexe
33cl
6%
VOL
Famille: bière de fermentation haute/ALE
Style: Bière de Garde
Sous-style: Christmas Ale/Winter Ale
Température de dégustation: 14-18°C

Le verre de Chef & Sommelier:

Variété de houblon


Goldings

Variété de malt


Malts Pale
Crystal
Blé
Chocolat

Ajout complémentaire


Aucun

Maturation


Aucun

Analyse visuelle

Mousse très fine, homogène, volumineuse, ayant une teinte beige crème à ivoire, très persistante. Bière limpide, légèrement trouble de couleur brun moyen aux reflets ambrés cuivrés, rougeâtres.

Analyse olfactive

Arômes floraux très agréables, accompagnés de suite par des notes épicées, de clous de girofle, de cannelle, de gingembre, d’écorces d’orange, de fruits confits tel que le citron. Ces odeurs complexes sont suivies d’une touche douce de malt, de céréales et de pain d’épice. On retrouve aussi des fragrances d’agrumes comme le citron, l’orange, le tout soutenues par des odeurs de citronnelle.

Analyse gustative

Attaque sucrée, soutenue par des belles notes de malts, on retrouve en bouche les mêmes arômes d’épices, avec en plus des touches de caramel et de torréfaction. L’amertume est présente mais discrète et se confond harmonieusement avec le tout. L’effervescence est très fine, veloutée, volumineuse, nuageuse et le corps va de léger à moyen. La finale est douce, épicée, peu amère et relativement sèche, moyennement longue.

Accords mets bières

– Pain d’épice perdu aux pommes caramélisées et à la cannelle, glace crème brûlée
– Pintade farcie aux pruneaux, clous de girofle, lard, crumble de courge, muscade, patate douce
– Darne de saumon, sauce au miel et aux quatre épices, ratatouille

Sucré
Salé
Acide
Amer
Umami
Pétillance
Corps
Alcool

0=absent 1=faible 2=léger 3=modéré 4=prononcé 5=fort
IBU
(échelle d’armerture)
21
EBC
(échelle de couleur)
42