blanche

douce
maltée
épicée
agrumée
33cl
5.5%
VOL
Famille: bière de fermentation haute/ALE
Style: Belgian Ale
Sous-style: Bière de blé belge / Witbier
Température de dégustation: 10-14°C

Le verre de Chef & Sommelier:

Variété de houblon


East Kent Golding
Citra

Variété de malt


Pilsen
Malt de blé
Flocons d’avoine

Ajout complémentaire


Écorces d’orange amère
Coriandre

Maturation


Aucun

Analyse visuelle

Mousse très fine, homogène, volumineuse, dense, ayant une teinte blanchâtre, moyennement persistante. Bière trouble de couleur blond léger doré aux reflets jaune colza.

Analyse olfactive

Arômes doux, maltés, soutenue par une touche de blé, d’épices, de coriandre, de clou de girofle et d’écorces d’orange, le tout est mêlé à des odeurs légèrement herbacées et poivrées. Un bouquet d’orange ou de zestes d’agrumes vient apporter de la fraîcheur, de la complexité et une infime touche de miel et de vanille très légère adouci le tout.

Analyse gustative

Attaque peu sucrée et légèrement acidulée, mais assez douce. Belle complexité qui met en avant des touches florales, maltées, de céréales et des arômes en rétro-olfaction d’agrumes notamment d’orange. Les accents épicés sont évidents mais équilibrés, comme la coriandre et le clou de girofle. Les houblons épicés et l’amertume sont faibles et ne gênent en rien les notes rafraîchissantes de fruits et d’épices. L’effervescence est fine, vive, nuageuse, chatouilleuse et donne une certaine fraîcheur, pour un corps onctueux allant de léger à moyen. La finale est ni légère, ni lourde, ni trop amère ni trop sèche.

Accords mets bières

– Pavé de turbot, asperges blanches gratinées au parmesan, sauce vierge au basilic
– Carpaccio de noix de Saint Jacques et de saumon, vinaigrette citronnée aux herbes
– Moules marinière au vin blanc

Sucré
Salé
Acide
Amer
Umami
Pétillance
Corps
Alcool

0=absent 1=faible 2=léger 3=modéré 4=prononcé 5=fort
IBU
(échelle d’armerture)
9
EBC
(échelle de couleur)
7