Café Noir

Mousse très fine, homogène, volumineuse, ayant une teinte beige foncé à marron clair, café au lait. Bière opaque, de couleur brun très foncé aux reflets noir de jais.

Arômes doux qui s’orientent évidemment sur des odeurs torréfiées, avec de belles notes de café modérées mais dominantes, de cacao amers et de chocolat noir. Les arômes de houblons sont absents et on retrouve en second nez une pointe de réglisse, mais aussi de toast grillé et de croûte de pain très cuite.

Attaque peu sucrée, assez atténuée, qui met en avant des arômes de café dominants, accompagnés par une amertume torréfiée agréable et gracieuse. On retrouve aussi facilement des arômes prononcés de malts rôtis, de céréales légèrement brûlés et de chocolat noir, le tout sans agressivité. L’amertume est douce bien équilibrée et les saveur de houblon très faibles, légèrement terreuses. L’effervescence modérée est très fine, onctueuse, chatouilleuse et apporte de la légèreté au corps qui va de moyen à rond. La finale est torréfiée assez douce, moyennement longue.