dernière récolte

La mousse très fine, homogène, et volumineuse, dispose d'une teinte marron soutenue à expresso, moyennement persistante. La bière opaque, exhibe une couleur brun profond aux reflets brou de noix, très légèrement cuivrés.

Les arômes doux et très complexes, se dirigent au premiers abords sur un côté subtile de rhum puis sur des notes de fruits noirs rappelant le raisin, le pruneau, la prune, ou encore la cerise noire. On peut déceler ensuite grâce aux malts foncés des notes agréables torréfaction, de café, de chocolat, de caramel bruni, de noisettes ou de pain toasté. Sur la fin on peut déceler de légères et délicieuses notes vineuses et madérisées, dévoilant des fragrances de porto rouge.

L'attaque douce, maltée, accompagnée par un mélange complexe de malt rôtis, de torréfaction, qui s’arrêtent juste avant le brûlé. Les premières impressions de douceur sont vite rattrapées par les notes de malts foncés qui persistent jusqu’à la fin et apportent une amertume évolutive. On retrouve en bouche les notes fruitées, qui complètent le côté malté et amer. L’effervescence est très fine, onctueuse, veloutée, vraiment tranquille, pour un corps rond et charpenté. La finale est moyennement à fortement amère due aux malts rôtis, sur la réglisse, le café et les fruits noirs, un peu sèche, très longue. Les notes d’alcool sont peu présentes et assez douces.