Doigt de Dieu
50cl
4.8%
VOL
VOL
Famille: bière de fermentation haute/ALE |
Style: Bitter |
Sous-style: Strong Bitter |
Température de dégustation: 9-11°C |
Le verre de Chef & Sommelier:
|  |
Variété de houblon
Brewer’s Gold
Nuggets
Strisselpalt
Nuggets
Strisselpalt
Variété de malt
Pilsen
Cara ruby
Blé
Biscuit
Cara ruby
Blé
Biscuit
Ajout complémentaire
Aucun
Maturation
Aucun
Analyse visuelle
Mousse très fine, homogène, volumineuse, ayant une teinte allant d'ivoire à jaunâtre, très persistante. Bière limpide, légèrement voilée, de couleur ambré moyen aux reflets orangé sang.
Analyse olfactive
Arômes doux, avec une très belle touche maltée, et de belles notes de céréales, de biscuits, suivie d'une petite pointe de miel, de caramel, de toffee, de madeleine et de fruits secs comme les raisins secs, arômes de houblon moyennement faibles apportant une petite pointe de fraîcheur.
Analyse gustative
Attaque sucrée avec une bonne présence de malts toastés, arômes de pain et de noisette, harmonisée par une amertume fruitée assez faible, parfaitement équilibrée. Le corps est léger avec une sensation soyeuse apportée par une effervescence fine, soyeuse, bière très bien carbonatée. La finale est un peu sèche et moyennement courte.
Accords mets bières
– Lasagnes d’automne : potiron, tomate, ricotta, mozzarella, saucisse à rôtir, lardon, noisette
– Velouté doux : potiron, pomme de terre, châtaigne, carotte, crème fraîche, herbes, croûtons
– Potimarron farci aux pommes et poires caramélisées, crumble d’avoine, coulis de mirabelle
Sucré |  |
Salé |  |
Acide | |
Amer |  |
Umami | |
Pétillance | |
Corps | |
Alcool |  |
0=absent 1=faible 2=léger 3=modéré 4=prononcé 5=fort
IBU | 12 | |
EBC | 29 |
