Don qui shuc

Mousse très fine, homogène, volumineuse, ayant une teinte allant de blanchâtre à blanc cassé, assez persistante. Bière limpide, très légèrement laiteuse, de couleur blond clair aux reflets jaune colza.

Arômes floraux délicats, on retrouve facilement les fleurs d’acacia, suivi d’arômes maltés, de céréales, notamment sur le blé. Petite pointe d’épices alléchante, comme le genièvre, pour terminer sur une belle note fruitée, tel que le raisin ou encore les fruits à noyaux notamment la pêche de vigne ou la pêche blanche. Arômes printaniers, très agréables.

Attaque assez atténuée, peu de sucre résiduels, accompagnée par une subtile pointe acidulée apportée par le blé, qui donne de la fraîcheur, laissant place ensuite à une amertume présente, très légèrement résineuse et terreuse, mais pas oppressante. Les saveurs amères sont soutenus par des arômes floraux et d’une pointe épicée. L’effervescence est fine, vive, chatouilleuse, donnant une élégance certaine au corps léger. La finale moyennement longue est légèrement douce, malgré le peu de sucre, soutenue par une amertume présente et herbacée.