east paris ale

Mousse très fine, homogène, très volumineuse, ayant une teinte blanc cassé, très légèrement jaunâtre, très persistante. Bière légèrement voilée, de couleur blond doré aux reflets jaune dahlia.

Arôme printaniers, floraux, accompagnés par des notes de houblon modérées, puis viennent ensuite des touches maltées, de céréales, d'épicés, de poivre, de baies rose. Les tons agrumés, de pamplemousse, de mandarine et d'orange, sont agréables et complétés par des odeurs de fruits tropicaux, comme la mangue, le fruits de la passion, la papaye, ou encore le litchi.

Attaque très légèrement sucrée, accompagnée d'une amertume douce, subtilement résineuse, le côté malté est la pour apporter un peu d'équilibre. On retrouve en bouche les notes fruitées, légèrement agrumées et exotiques. L'effervescence est fine, soyeuse, duveteuse, pour un corps qui va de léger à moyen. La finale est plutôt atténuée, sèche, amère, assez longue.