east paris ale

florale
épicée
fruitée
légère
33cl
4.9%
VOL
Famille: bière de fermentation haute/ALE
Style: Pale Ale
Sous-style: Blond Ale
Température de dégustation: 10-14°C

Le verre de Chef & Sommelier:

Variété de houblon


Magnum
Citra
Mosaïc

Variété de malt


Pale Ale
Munich
CaraPils

Ajout complémentaire


Aucun

Maturation


Aucun

Analyse visuelle

Mousse très fine, homogène, très volumineuse, ayant une teinte blanc cassé, très légèrement jaunâtre, très persistante. Bière légèrement voilée, de couleur blond doré aux reflets jaune dahlia.

Analyse olfactive

Arôme printaniers, floraux, accompagnés par des notes de houblon modérées, puis viennent ensuite des touches maltées, de céréales, d'épicés, de poivre, de baies rose. Les tons agrumés, de pamplemousse, de mandarine et d'orange, sont agréables et complétés par des odeurs de fruits tropicaux, comme la mangue, le fruits de la passion, la papaye, ou encore le litchi.

Analyse gustative

Attaque très légèrement sucrée, accompagnée d'une amertume douce, subtilement résineuse, le côté malté est la pour apporter un peu d'équilibre. On retrouve en bouche les notes fruitées, légèrement agrumées et exotiques. L'effervescence est fine, soyeuse, duveteuse, pour un corps qui va de léger à moyen. La finale est plutôt atténuée, sèche, amère, assez longue.

Accords mets bières

– Buritos de saumon, lime, coriandre, basilic, houmous de pois chiches, avocat, crème acidulée, salade
– Salade césar
– Rôti de bœuf, sauce aux herbes, légumes de saison poêlés

Sucré
Salé
Acide
Amer
Umami
Pétillance
Corps
Alcool

0=absent 1=faible 2=léger 3=modéré 4=prononcé 5=fort
IBU
(échelle d’armerture)
26
EBC
(échelle de couleur)
9