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fog you

houblonnée
fruitée
résineuse
amère
33cl
5.8%
VOL
Famille: bière de fermentation haute/ALE
Style: Pale Ale
Sous-style: American Pale Ale
Température de dégustation: 10-14°C

Le verre de Chef & Sommelier:

Variété de houblon


Polaris
Mosaic
Cascade

Variété de malt


Pale
Pilsner
Blé
Cara amber

Ajout complémentaire


Aucun

Maturation


Aucun

Analyse visuelle

La mousse ayant une teinte blanc cassé, est assez fine, rebelle, plutôt menue, moyennement persistante. La bière très limpide, brillante, éclatante, présente une robe de couleur ambré clair aux reflets cuivrés.

Analyse olfactive

Les arômes très complexes et expressifs, mettent à disposition de très belles notes fruitées, notamment de fruits tropicaux, comme la mangue, le litchi, le fruits de la passion, l'ananas, mais aussi des touches d’agrumes, d'orange, de pamplemousse rose, de mandarine, le tout accompagné par des odeurs résineuses, florales, estivales.

Analyse gustative

L'attaque légèrement sucrée, est enveloppée par une amertume qui va de moyenne à élevée, mais relativement douce, non agressive, qui développe des notes d’agrumes, généralement propres aux houblons américains. Le côté malté est bas, peu complexe, juste présent pour accompagner les houblons, faisant pencher l'équilibre vers l’amertume, l’effervescence est fine, modérée, douce, pour un corps qui va de léger à moyen. La finale est douce, amère, résineuse, pineuse, très longue.

Accords mets bières

– Double Blue Cheese Burger, poulet grillé sauce Bourbon, pickles, choux rouge, pastrami fumé, fromage bleu
– Korea fajitas, porc caramélisé, ail, nouilles, haricots rouges, tomates, avocat, sauce piquante gingembre
– Croque monsieur revisité, poitrine et effiloché de porc grillée, tomate noire, cheddar fondu, ail

Sucré
Salé
Acide
Amer
Umami
Pétillance
Corps
Alcool

0=absent 1=faible 2=léger 3=modéré 4=prononcé 5=fort
IBU
(échelle d’armerture)
15
EBC
(échelle de couleur)
35