Hiberna shuc

Mousse très fine, homogène, volumineuse, ayant une teinte beige très clair, moyennement persistante. Bière trouble de couleur ambré foncé aux reflets brun cuivré.

Arômes complexes, avec de belles notes maltées, sur les céréales, suivi d'une touche plus douce avec du caramel, du miel, du sucre candy, du pain d’épice, et du biscuit, on retrouve facilement des fruits secs, comme les raisins secs, la figue, ou encore les fruits confits, il y a aussi du fruité, avec du raisin noir, de la figue noire, pour finir sur des épices, de la noix, et du réglisse.

Attaque sucrée, suivi d'une petite pointe d’âcreté faisant ressortir une pointe d’astringence et une amertume terreuse et légèrement épicée. Les saveur de réglisse bâton de nouveau présentes, ainsi que les notes d’alcool, qui procurent un corps rond, trapu. L'effervescence est fine, veloutée, chatouilleuse et la finale est à peine sucrée, assez svelte, laissant place à une amertume présente mais pas agressive, très longue.