Pain d’épice
Écorce d’orange
– Tourte mirabelles – raisins, noisettes
– Côte de veau à la réglisse, purée de pomme de terre, lentilles vertes du Berry et potimarron
– Pavé de biche infusé au café, fumé au foin, légumes d’automne poêlés
Sucré | |
Salé | |
Acide | |
Amer | |
Umami | |
Pétillance | |
Corps | |
Alcool |
IBU | (échelle d’armerture) | 40 |
EBC | (échelle de couleur) | 30 |