Jean balthazar

Mousse très fine, homogène, volumineuse, onctueuse, ayant une teinte marron clair à expresso, moyennement persistante. Bière limpide aux tonalités brun foncé chocolat et aux reflets acajou.

Arômes complexes, avec un caractère de malts foncés moyennement fort et des notes subtilement torréfiées et brûlées. Des tons agréables, riches et doux de caramel bruni, de chocolat noir, et de café froid se font sentir, ainsi que de subtils arômes de houblons résineux et de bâton de réglisse en second nez.

Attaque très finement sucrée, combinée à amertume torréfiée qui présente des notes légèrement brûlées, de malts noirs, de cacao amer et de café. Le corps va de léger à moyen, l'effervescence est fine, vive, pétillante, chatouilleuse, ce qui donne un corps duveteux. La finale assez longue présente une pointe de sècheresse et d’astringence du aux malts rôtis.