La fleur blanche

printanière
florale
épicée
désaltérante
33cl
4.6%
VOL
Famille: bière de fermentation haute/ALE
Style: Belgian Ale
Sous-style: Bière de blé belge/Witbier
Température de dégustation: 7-10°C

Le verre de Chef & Sommelier:

Variété de houblon


Goldings

Variété de malt


Malt Pale
Pilsner
Blé

Ajout complémentaire


coriandre
zestes d’orange

Maturation


Aucun

Analyse visuelle

Mousse très fine, rebelle, de taille moyenne, ayant une teinte allant de blanchâtre à blanc cassé, moyennement persistante. Bière laiteuse, voilée, de couleur blond doré aux reflets jaune colza.

Analyse olfactive

Arômes printaniers et floraux délicats, enveloppés de suite par une touche de levure boulangère et des odeurs de mie de pain, mais aussi par de belles notes épicées, de coriandre et d’écorces d’orange. On retrouve en second nez un bouquet d’agrumes avec des touches de citron, d’orange amère, suivi par un coté fruité notamment sur les fruits à noyaux tel que la pêche blanche ou la pêche de vigne.

Analyse gustative

Attaque légèrement atténuée, accompagnée par une pointe acidulée apportée par le blé et une amertume douce, très bien équilibrée avec le coté malté. Les notes de céréales sont présentes en bouche et s’accordent très bien avec les touches d’agrumes et d’épices. L’effervescence est fine, veloutée, chatouilleuse apportant une pointe de fraîcheur supplémentaire au corps léger. La finale est douce, légèrement amère et un peu sèche, moyennement courte.

Accords mets bières

– Tartare de couteaux, coques & moules, échalotes, jus au citron
– Brochettes de crevettes roses au curry doux et crème acidulée, ail, romarin
– Bruschetta de tomate, basilic, fromage de chèvre et pignons de pin, crème de balsamique

Sucré
Salé
Acide
Amer
Umami
Pétillance
Corps
Alcool

0=absent 1=faible 2=léger 3=modéré 4=prononcé 5=fort
IBU
(échelle d’armerture)
14
EBC
(échelle de couleur)
4