La fleur blanche

Mousse très fine, rebelle, de taille moyenne, ayant une teinte allant de blanchâtre à blanc cassé, moyennement persistante. Bière laiteuse, voilée, de couleur blond doré aux reflets jaune colza.

Arômes printaniers et floraux délicats, enveloppés de suite par une touche de levure boulangère et des odeurs de mie de pain, mais aussi par de belles notes épicées, de coriandre et d’écorces d’orange. On retrouve en second nez un bouquet d’agrumes avec des touches de citron, d’orange amère, suivi par un coté fruité notamment sur les fruits à noyaux tel que la pêche blanche ou la pêche de vigne.

Attaque légèrement atténuée, accompagnée par une pointe acidulée apportée par le blé et une amertume douce, très bien équilibrée avec le coté malté. Les notes de céréales sont présentes en bouche et s’accordent très bien avec les touches d’agrumes et d’épices. L’effervescence est fine, veloutée, chatouilleuse apportant une pointe de fraîcheur supplémentaire au corps léger. La finale est douce, légèrement amère et un peu sèche, moyennement courte.