mousse ta shuc

maltée
fruitée
épicée
terreuse
33cl
6.5%
VOL
Famille: bière de fermentation haute/ALE
Style: Amber Ale
Sous-style: English Strong Amber Ale
Température de dégustation: 11-14°C

Le verre de Chef & Sommelier:

Variété de houblon


Nugget

Variété de malt


Munich
Carahell
CaraAmber
Extra Pale Premium Pils
Seigle
Flocons d’avoine

Ajout complémentaire


Poivre de Seshuan
Poivre Timut

Maturation


Aucun

Analyse visuelle

Mousse très fine, homogène, volumineuse, ayant une teinte jaunâtre à ivoire, plutôt bien persistante. Bière limpide, très légèrement voilée, de couleur ambré cuivré aux reflets orangé sang.

Analyse olfactive

Arômes doux et complexes, avec de belles notes maltées et de céréales, complétées par du miel, du caramel, du biscuit et de la pâte à gâteau. Les fruits secs sont présents avec des raisins secs, alliés à des fruits cuits comme la pomme et la poire, mais aussi à des fruits à noyaux comme la pêche et le pruneau. On peu retrouver une petite touche épicée sur du poivre blanc, pour terminer sur une subtile pointe vineuse de porto rouge et peut être même avec un soupçon de rhum.

Analyse gustative

Attaque sucrée, submergée par une amertume légèrement terreuse, assez présente sans être provocante, qui atténue la première impression maltée. Le corps est moyen à rond, les notes d’alcool sont peu perceptibles, l'effervescence est fine, soyeuse, chatouilleuse, voir frétillante. La finale est douce, amère, légèrement sèche et moyennement longue.

Accords mets bières

– Fromages à pâte molle et croute lavée : Vieux Lille, Munster, Époisses

– Gyros kebab, agneau, tomate, oignon, frite sauce Ring of Fire

– Lasagnes gratinée Bolognaise, chèvre, courge butternut, tomates noires, parmesan

Sucré
Salé
Acide
Amer
Umami
Pétillance
Corps
Alcool

0=absent 1=faible 2=léger 3=modéré 4=prononcé 5=fort
IBU
(échelle d’armerture)
40
EBC
(échelle de couleur)
25