Sureplex

Mousse très fine, homogène, volumineuse, ayant une teinte blanc cassé, bien persistante. Bière limpide, brillante, éclatante, de couleur blond doré aux reflets jaune impérial.

Arômes légers, floraux et printaniers, accompagnés par des notes d’herbes aromatiques, mais aussi lactiques donnant un accent légèrement acidulé et frais. On peut déceler une touche légèrement maltée, de céréales, de mie de pain, de miel clair, mais aussi un soupçon fruité, comme le coing, la pomme ou encore la poire.

Attaque très atténuée avec très peu de sucres résiduels, soutenue par une acidité relative, présente, mais pas agressive et une pointe minérale, qui pourrait presque faire penser à un aspect vineux, de crément, voir même limite de champagne (si l'effervescence avait été plus forte bien sûr). L’amertume florale est vraiment discrète, mais bien intégrée à l’ensemble. Les notes fruitées sont décelables alors que le côté malté est timide. L’effervescence est fine, vive, pétillante, chatouilleuse pour un corps léger. La finale est acidulée, atténuée, sèche, désaltérante, assez courte.