Un singe en hiver

Mousse très fine, homogène, volumineuse, ayant une teinte blanc cassé à beige très clair, bien persistante. Bière légèrement voilée, de couleur blond doré profond aux reflets orangé clair.

arômes doux, floraux, herbacés et houblonnés équilibrés par des notes maltées, de céréales, de miel. On retrouve facilement une touche fruitée, de fruits tropicaux, comme la mangue, le litchi où d'agrumes, d'orange en premier nez et de pamplemousse au second, puis viennent les épices, tel que les écorces de clémentine.

attaque très légèrement sucrée, assez atténuée, submergée par une amertume résineuse, houblonnée, assez élevée, qui submerge le malt et s’éternise et apporte une sensation de sècheresse, l'effervescence est fine, vive, chatouilleuse, pour un corps qui va de léger à moyen. La finale est douce, amère, sèche, très longue.