Waale impérial IPA

maltée
houblonnée
amère
chaleureuse
33cl
7.5%
VOL
Famille: bière de fermentation haute/ALE
Style: IPA
Sous-style: DIPA / Double IPA / Impérial IPA
Température de dégustation: 10-14°C

Le verre de Chef & Sommelier:

Variété de houblon


Magnum
Cascade
Strisselspalt des Flandres
Challenger
Centenial
Simcoe

Variété de malt


Pale Ale bio
Dark Caramel Ambré
Caramel 250
Froment

Ajout complémentaire


Aucun

Maturation


Aucun

Analyse visuelle

Mousse très fine, homogène, ayant une teinte blanc cassé à jaunâtre, assez persistante. Bière limpide, brillante, de couleur ambrée cuivré aux magnifiques reflets orangés clairs.

Analyse olfactive

Arômes très expressifs, les odeurs proéminentes des houblons présentent des caractéristiques florales, herbacées, poivrées et résineuses, avec un soupçon de réglisse, voir même avec une pointe très légèrement terreuse de type d'humus, typique des English IPA. Les notes fruitées sont légères, on peut déceler des agrumes tel que le pamplemousse accompagnées d'une touche épicées subtiles comme les d’écorces d’orange.

Analyse gustative

Attaque sucrée, submergée par une amertume résineuse bien présente, presque mordante, mais néanmoins agréable, pour ceux qui sont habitués et qui apprécient l’amertume. Les saveurs amères mettent en avant des houblons épicées, les arômes agrumés et résineux sont dans la continuité des arômes perçus. L'effervescence est très fine, le corps est velouté et soyeux, la chaleur d’alcool perceptible mais mesurée. La finale est très longue et relativement sèche.

Accords mets bières

– Ribbs de porc caramélisés, sauce piquante BBQ pêche grillée au Whiskey
– Tartare de sanglier à la moutarde & tomates séchées
– Moelleux au chocolat & cœur coulant à l’orange amère

Sucré
Salé
Acide
Amer
Umami
Pétillance
Corps
Alcool

0=absent 1=faible 2=léger 3=modéré 4=prononcé 5=fort
IBU
(échelle d’armerture)
86
EBC
(échelle de couleur)
30